Есть начатый проект hex редактора, в лучшем случаем его расширить до нужного функционала, в худшем сделать новое с нужным функционалом). Что нужно реализовать:

1) Нормальный интерфейс по каноном hex редакторов, добавить обновление компоновки данных изменении окна, локализацию пару языков.

2) Сделать абстракцию над уровнем представления данных, такую чтобы мы не весь файл грузили в память, а только видимый, верхний и нижний блоки.

3) Реализовать все виды действий с данными как обычных редакторов

4) Историю изменений Undo/Redo ( можно ограничиться историей в 100 событий)

5) Тесты, пайдок и тайпинг