Основные требования для пищевых производств
Добавлено
12 ноя 2024 в 16:46
Основные требования для пищевых производств
Лекция компании SESOF и обсуждение на тему «Основные требования для пищевых производств»
17 ноября (воскресенье)
Начало: 13.00
Адрес: г.Севастополь, пр-т, Октябрьской Революции 28 (рядом с рестораном «Погнали по Хинкали» и «БаринЪ»).
Стоимость: 4 500 руб. /человека.
❗Для членов Опоры России — бесплатно.
Программа:
✔Проверки надзорных органов (какие бывают, как проходят, что проверяют).
✔Как ориентироваться в требованиях и понять какие требования распространяются именно на ваше производство.
✔Требования к пищевой продукции
-требования к наименованию;
-требования к маркировке и маркировочным ярлыкам;
-системы прослеживаемости (как попасть во ФГИС Меркурий);
-требования к нормативной документации (ГОСТ, ТУ, СТО, ТК, ТТК);
-подтверждение соответствия продукции (как сертифицируется продукция
и что делать, чтобы декларации не аннулировали).
✔Требования к персоналу и одежде сотрудников.
✔Требования к помещениям
-отделка помещений;
-поточность;
-требования к цехам, комнате персонала/раздевалке, прачечной, санузлам.
✔Требования к оборудованию, измерительным приборам и инвентарю.
✔Требования к санитарной обработке/уборке производственных и вспомогательных помещений.
✔Требования к моющим и дезинфицирующим средствам.
✔Требование к уборочному инвентарю (маркировка, обработка, хранение).
✔Дезинфекция, дератизация, дезинсекция.
✔Обращение с отходами.
✔Требования к обязательной документации (ППК, ХАССП, журналы, инструкции, нормативная документация).
✔Лабораторно-инструментальные исследования в рамках производственного контроля (куда обращаться, как проходит процедура и сколько это стоит).
✔Также подготовили для вас памятки и инструкции:
- Как подать уведомление о начале осуществления деятельности на Госуслугах, как внести изменения
(пошаговая инструкция в картинках);
-Памятка "Периодичность мойки и дезинфекции помещений и оборудования";
- Перечень договоров, которые должны быть заключены и которые проверяет Роспотребнадзор;
- Руководство по расчету пищевой и энергетической ценности продукта;
- Инструкция по процедуре подтверждения сроков годности;
- Ошибки и заблуждения о разработке ХАССП;
- Памятка «возможные штрафы за конкретные нарушения»;
- Памятка «обработка зелени и сырых фруктов/овощей»;
- Памятка «Хранение и обработка уборочного инвентаря»;
- Пособие по пищевой безопасности для общественного питания (санпин в картинках).
➡По всем вопросам обращайтесь по тел.:
+7 93 18 52 47 56 (вотсап/ТГ).
❗Все требования объясняем на пальцах, учитывая специфику нашего региона и практику проверок надзорных органов https://sesof.ru/Официальный-сайт-СЭС-Севастополь
Лекция компании SESOF и обсуждение на тему «Основные требования для пищевых производств»
17 ноября (воскресенье)
Начало: 13.00
Адрес: г.Севастополь, пр-т, Октябрьской Революции 28 (рядом с рестораном «Погнали по Хинкали» и «БаринЪ»).
Стоимость: 4 500 руб. /человека.
❗Для членов Опоры России — бесплатно.
Программа:
✔Проверки надзорных органов (какие бывают, как проходят, что проверяют).
✔Как ориентироваться в требованиях и понять какие требования распространяются именно на ваше производство.
✔Требования к пищевой продукции
-требования к наименованию;
-требования к маркировке и маркировочным ярлыкам;
-системы прослеживаемости (как попасть во ФГИС Меркурий);
-требования к нормативной документации (ГОСТ, ТУ, СТО, ТК, ТТК);
-подтверждение соответствия продукции (как сертифицируется продукция
и что делать, чтобы декларации не аннулировали).
✔Требования к персоналу и одежде сотрудников.
✔Требования к помещениям
-отделка помещений;
-поточность;
-требования к цехам, комнате персонала/раздевалке, прачечной, санузлам.
✔Требования к оборудованию, измерительным приборам и инвентарю.
✔Требования к санитарной обработке/уборке производственных и вспомогательных помещений.
✔Требования к моющим и дезинфицирующим средствам.
✔Требование к уборочному инвентарю (маркировка, обработка, хранение).
✔Дезинфекция, дератизация, дезинсекция.
✔Обращение с отходами.
✔Требования к обязательной документации (ППК, ХАССП, журналы, инструкции, нормативная документация).
✔Лабораторно-инструментальные исследования в рамках производственного контроля (куда обращаться, как проходит процедура и сколько это стоит).
✔Также подготовили для вас памятки и инструкции:
- Как подать уведомление о начале осуществления деятельности на Госуслугах, как внести изменения
(пошаговая инструкция в картинках);
-Памятка "Периодичность мойки и дезинфекции помещений и оборудования";
- Перечень договоров, которые должны быть заключены и которые проверяет Роспотребнадзор;
- Руководство по расчету пищевой и энергетической ценности продукта;
- Инструкция по процедуре подтверждения сроков годности;
- Ошибки и заблуждения о разработке ХАССП;
- Памятка «возможные штрафы за конкретные нарушения»;
- Памятка «обработка зелени и сырых фруктов/овощей»;
- Памятка «Хранение и обработка уборочного инвентаря»;
- Пособие по пищевой безопасности для общественного питания (санпин в картинках).
➡По всем вопросам обращайтесь по тел.:
+7 93 18 52 47 56 (вотсап/ТГ).
❗Все требования объясняем на пальцах, учитывая специфику нашего региона и практику проверок надзорных органов https://sesof.ru/Официальный-сайт-СЭС-Севастополь
