Иерархия прайс-листа:
1) название инфоблока
2) раздел инфоблока
3) подраздел инфоблока
4) товар

Товары выводить - только активные.
Порядок товаров, согласно индексу сортировки в инфоблоке (по возрастанию).

Над колонками с ценами названия цен (тип цены из инфоблока). Пример: 1-5 м.кв. | 5-50 м.кв. | от 50 м.кв.

Колонок с ценой может быть любое выбранное в настройках количество.
Сделать настройку вывода для показа отдельного набора цен в заданные дни недели.

Обновление данных для вывода прайс-листа по расписанию и вручную (сделать в настройках компонента).

Настраиваемое кеширование (в настройках компонента).

Прикрутить CSS-стили, для вывода прайса как на образце. Параметры CSS-стилей предоставлю (стили заголовков, названия разделов прайса, товаров и цен). Пунктирная линия из точек после каждого названия товара.