Источник понимания взят код отсюда : https://prowebmastering.ru/day-night.html

Данный код и все прилегающие - есть на сайте - ни чего писать заново не нужно. (скачиваете архив в нём все есть)

Данный код выполняет смену дня и ночи (светлая тема/ночная тема)
Сайт на движке Wordpress.(если требуется для уточнения).

Суть скрипта :
Пользователь зайдя на сайт видит яркое оформление(белый фон) - которое бросается в глаза. И кнопку которая сменяет фон на темный. Так вот при нажатии на кнопку сменить он менялся. https://prowebmastering.ru/sample/9

Суть выполняемой задачи скрипта :

Заключается в том, что при смене(выборе) темного режима., при перезагрузки страницы или при переходе на другую страницу - нет запоминания выбора пользователя. И у пользователя снова (светлый фон) Так как нет кукисов.

- Иными словами требуется прописать кукисы(cookie) которые запоминали бы выбор пользователя(в данном случае темного фона) и при перезагрузке или переходе на другую страницу темный фон был по умолчанию активирован. В куках так же должен прописана дата кукисов - на 1 день, 1 неделю, 1 месяц, 1 год.