Что должно выйти по итогу: формы на одной странице содержат данные в виде группы полей "name" и "num" и эти группы можно добавлять, после отправки формы данные записываются в БД и из БД данные записываются в значения полей. Эти формы можно добавлять и удалять.
Значение полей "name" с этих форм парсятся в select форм на других страницах, но при значении поля "num" поле "name" не парсится. После отправки уже этих форм формируется новая сделка в AmoCRM и осуществляется переход на страницу оплаты. После успешной оплаты меняется статус сделки в AmoCRM и значение "num" в выбранной группе полей уменьшается на 1.