На входе имеем фото ресторанного меню, которое кладем на сайт для просмотра гостями ресторанов. Хотелось повысить качество снимка и перенести наименования блюд, категорий, инградиентов, цен в текстовый формат.

Допустима в процессе ручная обработка оператором, но не долгая по времени.

Должен FineReader справится, подобное видел еще в платной версии CamScaner. Могут быть открытые движки. Надо помочь наладить процесс.