Дано: Raspberry Pi 3B
ZTE E8372 modem

пункт 1
Боль в том, что модем в систему подключается с драйвером cdc_ether - и виден как Ethernet, имеет свой айпишник и пр. А моя задача - работать с ним как с serial device, ибо общая конструкция будет для приема-отправки смс. Поэтому нужен /dev/ttyUSBx

Кто разберется, как из консоли (нет клавы-монитора) сменить режим работы модема на serial?

пункт 2
настроить, чтобы малинка брала интернет с модема и делала vpn подключение до моего сервака, при обрыве - переподключалась сама через какие-то промежутки времени

Возможно, выполненный пункт 2 позволит вам поиметь ssh доступ на малинку, после чего уже сделать пункт 1. Сейчас есть wifi на малинке.