Нужно добавить возможность для заказа товара. У товара которого нет в наличии, должны быть возможность "кнопка", заказать. При нажатии данной кнопки пользовать заполняет форму (как и при обычном заказе) заказ и без оплаты нажимает заказать. Данный заказ далее падает в админ панель с пометкой предзаказ.