Нужна команда или специалист, сначала для профессиональной консультации, так как я не специалист в этой сфере, далее для разработки программы или приложения для контроля и видеоаналитики в целом действий и общения сотрудников общепита на предмет нарушения им трудовой дисциплины или этики общения с гостями.