- Контроль входящих цен поставщиков
- Инвентаризации (% потерь при списаниях и инвентаризациях)
- Контроль с/с бара
- Создание меню
- Формирование ТТК

* Стоимость денег:
- Контроль и реализация остатков
- Обеспечение отсутствия стоп -листов
- Анализ маркетинговых контрактов
- Взаимодействие с поставщиками и алкогольными компаниями по операционным вопросам
- Заключение договоров поставки
- Контроль за исполнением обязательств в рамках договора

*Развитие сотрудников:
- Проведение тренингов и собраний
- Привлечение спикеров для проведения тренингов от компаний -партнеров
- Набор и аттестация барменов/ст.барменов
- Развитие барменов на должность ст.барменов
- Аудиты бара (операционные аудиты)

*Открытие новых проектов:
- Создание спецификации посуды
- Создание спецификаций инвентаря
- Создание спецификации оборудования
- Эргономика рабочего пространства

*Вкус
- Запуск нового меню два раза в год
- Разработка сезонного меню
- Поиск новых вкусов и продукции
- Аудиты вкуса