Мой любимый стек: webpack, postcss (или scss), typescript, react, redux, jest, eslint.
Не люблю использовать лишние инструменты там, где они не нужны.
Если есть необходимость, я быстро осваиваю новое.
Пет-проекты можно посмотреть туть
TypeScript: asset-range-slider, blind-typing-ninja, data-sheets
React: data-sheets, blind-typing-ninja
Responsive(pug, scss, js): Toxin-hotel