Мы с важной новостью: с 28 февраля 2025 года сервис Хабр Фриланс прекратит свою работу.

Купить услуги можно до 28 февраля 2025, но пополнить баланс уже нельзя. Если на вашем счете остались средства, вы можете потратить их на небольшие услуги — служба поддержки готова поделиться бонусами, на случай, если средств немного не хватает.
Avatar r50 a6ce93fe35b158fd29ba0e8681c918c22117160e9586a56eee4ffbc20df9bda1
маркетинг

Секреты успеха при открытии ресторана

Добавлено 21 сен 2021 в 19:31
Начиная новый бизнес, следует не только полагаться на удачу, но и грамотно продумать все детали собственного дела. Это утверждение справедливо и при открытии ресторана. Секрет успеха кафе или бара состоит из многих элементов, и вкусная кухня при этом – важное, но далеко не единственное обязательное условие для процветания заведения.

Первые шаги

Задолго до открытия ресторана необходимо составить бизнес-план. Это комплексный документ, в котором будут отражены цели вашего бизнеса, необходимые для его открытия и функционирования затраты, концепция заведения и анализ рынка аналогичных услуг. Бизнес-план особенно необходим, если вам нужны кредитные средства или инвестиции третьих лиц: именно он поможет оценить перспективы развития вашего бизнеса и предположить размер потенциальной выгоды от вложения средств в такой проект.

Концепция, меню и маркетинг

Планируя открыть новое заведение, необходимо заранее определить, в каком стиле оно будет выполнено, меню какой страны (стран) будет предлагаться гостям, и какие достоинства ресторана помогут привлечь максимум посетителей.

Так, если при вашем ресторане планируется еще и отель, заранее продумайте, где вы будете приобретать товары для гостиниц в Москве, Санкт-Петербурге, Краснодаре, Крыму? Хотите открыть ресторан экзотической кухни? Будьте готовы к дополнительным затратам на интерьер и длительный поиск повара нужной специализации.

Четко разработанная концепция ресторана поможет вам повысить шансы на коммерческий успех предприятия и сформировать уникальное торговое предложение для потенциальных гостей.

Выбор места и помещения

Отправляясь в ресторан, люди надеются отвлечься от повседневных забот и получить хороший сервис. Именно поэтому важно с особым вниманием отнестись к выбору района, в котором будет располагаться ваше заведение, и конкретного помещения для него. Так, на улицах с большой проходимостью и хорошей транспортной доступностью у ресторана никогда не будет проблем с отсутствием клиентов, особенно, если его интерьер будет уютным, безукоризненным и практичным.

Так, стоит избегать темных помещений и залов, расположенных в подвальных или цокольных помещениях, имеющих плохую вентиляцию или неудобную планировку.

Важно учитывать особенности района, в котором расположен ресторан. Так, за городом вряд ли будут востребованы кафе с бизнес-ланчами или столовая, а модный ресторан с современным интерьером не стоит открывать в спальном районе города.

Если поблизости от вашего заведения расположены аналогичные кафе или бары, следует тщательно продумать, как вы будете бороться с конкуренцией и какие средства использовать, чтобы посетители выбрали именно ваш ресторан.

Получение разрешений и лицензий

Ресторанная деятельность связана с необходимостью получения ряда разрешений от государственных и муниципальных властей. А это значит, что владельцу необходимо заранее оценить размер затрат на получение разрешительной документации и подготовить необходимые для этого проекты, чертежи и иные бумаги.

Выбор контрагентов и персонала Заранее изучите базу поставщиков, предлагающих товары для ресторана, кафе, бара в вашем городе или регионе. Выбирая персонал, не забудьте о бухгалтере, технических сотрудниках и вежливом администраторе.

Если не удастся нанять на работу опытных в ресторанном обслуживании людей, придется заложить в бюджет вашего предприятия расхода на обучение новичков. Именно поэтому рекомендуется отдавать предпочтение тем соискателям, которые уже работали в кафе и барах и понимают специфику такого бизнеса.





340b75438f